Piimä-limppu

Piimä-limppu. Haaleaan kirnupiimään tehdään rukiisista sihtijauhoista vankka taikina aamusella ja annetaan sen nousta iltaan asti. Sitten siihen sekotetaan siirappia niin paljon että makeus voittaa happamuuden, suolaa pannaan tarpeen mukaan ja jauhoja sen verran, että ne kauhalla voi hyvin hämmentää, jonka jälkeen taikina saa seistä yön. Seuraavana päivänä pannaan siihen hiivaa, pomeranssin kuoria ja saksan kuminoita (fenkol) tarpeen mukaan, jonka jälkeen taikina vatvataan vankaksi, annetaan sen nousta, leivotaan limpuksi ja annetaan niitten vielä hyvästi nousta enneukun [pitää olla ennenkun] ne voidellaan oluella ja vedellä sekä pannaan uuniin.

[Lähde: Savo 19.4.1890 sivu 3]